Hace tiempo ya que venía considerando una visita a Austin.
Llevaba dos viajes frustrados, incluso con billetes de avión y hotel reservados, así que tenía bastante estudiado que es lo que me interesaba hacer durante mi estadía en la ciudad.
La lista consistía en tres o cuatro cosas, de las cuales la número uno era almorzar en el legendario Franklin Barbecue, y eso es exactamente lo que hice apenas llegué.
Sumario del Viaje:
Introducción
Reporte: British Airways Club Europe A320 Barcelona-Londres
Reporte: Yotel Cabinas en el Aeropuerto de Heathrow, Londres
Reporte: British Airways Concorde Room Lounge Heathrow, Londres
Reporte: British Airways First Class B787-900 Londres-Austin
Reporte: Almuerzo en el Franklin Barbecue de Austin
Reporte: Sala Vip United Club Austin
Reporte: United Airlines Economy A319 Austin-Denver
Reporte: Visita al House Of Miles, el Cuartel Central de Boarding Area
Reporte: Sala Vip Delta Sky Club Denver, Colorado
Reporte: Delta First Class E170 Denver-Los Angeles
Reporte: Hotel Renaissance Aeropuerto de Los Angeles
Reporte: American Airlines Main Cabin Extra A321 Los Angeles-Dallas
Reporte: Hotel Hyatt Regency Aeropuerto de Dallas
Reporte: Sala Vip Amex Centurion Aeropuerto de Dallas
Reporte: Sala Vip Admirals Club Aeropuerto de Dallas
Reporte: American Airlines First Class B777-200 Dallas-Madrid
Reporte: Sala Vip Dalí de Iberia Aeropuerto de Madrid
Considerado por muchos el mejor barbecue de Texas, Franklin BBQ es un sitio muy pequeño, ubicado en una simpática esquina ligeramente fuera del centro de Austin.
Tiene un flujo de visitantes muy alto, así que vente armado de paciencia y dispuesto a esperar en fila. Y no diez minutos, sino más de una hora, si es tu día de suerte.
Pero pueden ser hasta cinco!!!
Yo llegué sobre la 1pm de un jueves, y esperé solo una hora. Como referencia, la fila era la que ven en la foto.
Franklin BBQ abre de martes a domingos a las 11am y cierra cuando se acaba la carne, que suele ser alrededor de las 3pm.
Cuando cualquiera de los tipos de corte se acaba (son cinco), un empleado del local pasa por la fila y lo avisa, por si prefieres marcharte.
También ofrecen trocitos de salchicha y bebidas para amenizar la espera.
Y un punto clave: no se puede entrar con armas si no tienes permiso de portación, así que la recomendación es dejar tu pistola en el hotel.
Si tuvieras permiso, puedes entrar armado pero sin hacer aspavientos. Nada de ir levantándose la chaqueta para mostrarla, ni mucho menos entrar dando tiros al aire.
Una vez dentro la fila continúa, y va rodeando las mesas hasta llegar al mostrador en donde realizas tu pedido, que te sirven inmediatamente y te lo llevas en la mano.
El ambiente es sencillo y muy relajado, con algunas mesas comunales y música tejana de fondo.
Los métodos de brasear o ahumar la carne de este restaurante son tan famosos, que incluso publicaron un libro llamado Franklin Barbecue – A meat smoking manifesto que puedes adquirir en el local.
Al igual que algunos objetos y recuerdos como estas camisetas, que se exhiben en las paredes.
Cuando llega el momento de la verdad y te enfrentas al pedido, llevas 15 minutos dentro del local sintiendo el olor de la carne y viendo gente comiendo frente a ti, y estás como el perro de Pávlov.
La carne se corta frente a tus ojos sobre un tablón de madera, al mejor estilo de las antiguas pizzerías de Buenos Aires.
ATENCIÓN: estas imágenes pueden herir la sensibilidad del espectador.
Mi intención era probarlo todo, pero tampoco quería terminar en coma así que pedí, por orden de aparición, ribs, brisket y salchicha.
Me encantó la simplicidad con la que la sirven. Sobre un mantel de papel, acompañada por ensaladilla de patatas y un puñado de fetas de pan de molde. Voilà!
La carne es deliciosa, creo que las fotos dan una idea. Sabrosísima, al estilo tejano, ahumada hasta quemarse por fuera y muy especiada.
El precio? Muy razonable.
Se cobra por peso, a excepción de la salchicha y el acompañamiento que se cobran por unidad.
Yo terminé pidiendo 0.80 libras (360gr) de carne, la salchicha, la ensalada y un refresco por U$24 (unos 22€) y quedé al borde del knock-out.
Conclusión:
Un clásico. Muy auténtica como experiencia, y producto de excelente calidad, imperdible para cualquier amante de la carne.
Una hora de fila me pareció razonable, porque es una institución en lo suyo, pero no esperaría más tiempo que eso. Ni para comer, ni para casi nada.
Yo quedé encantado con mi visita, y volvería sin dudarlo un segundo. Si tuviera el tiempo suficiente, me acercaría también a la pequeña ciudad de Lockhart a unos 40 minutos en coche desde el centro de Austin, para probar la carne del Black´s Barbecue, su gran rival en la competencia por ser la mejor BBQ de todo Texas.
10 comentarios
Que buen reporte Hernan!!! La carne tiene una pinta q no se puede creer. Se me hace agua la boca aolo de verla.
Te felicito por el blog que es espectacular y me hace viajar a mi tambien.
Hola Daniel! La verdad es que es una locura de rico y una muy linda experiencia que recomiendo a cualquiera que visite Austin.
Gracias por tus palabras! Saludos.
Hola Hernan,acá no es donde pasan jean favreau y si hijo a comprar la carne ahumada para sus sanguches cubanos en «Chef a domicilio «?? ????
Sí!!! ????
Hola Hernán, excelente tu revisión de ese lugar. Una lástima no haber sabido antes. En marzo de este año estuve en Austin 15 días por trabajo, y conocí muchos lugares muy buenos para ir a comer, pero no tuve oportunidad de ir a Franklin BBQ. Por lo que veo de las fotos y tus comentarios, tendría que haber ido. Pudiste conocer algún otro restaurant o fué una visita de 1 sólo día en Austin?
Gracias por tu reportes!
Hola Daniel! Lamentablemente fue una visita muy corta, y no pude ir hasta Lockhart a conocer Black’s, que dicen que es incluso mejor!
La próxima.
Un gran saludo y gracias!
Hola Hernán! «la recomendación es dejar tu pistola en el hotel» juajua
Mmmmm, una hora no esperaría ni en pedo, pero cuando vi la foto del pedido… lo pensaría.
Igual creo que uno se la banca para generar contenido al blog.
Un placer leerte, como siempre. Haces de cada post una cosa muy amena y relajada que se disfruta con un toque de humor y mucha información.
Juano, esperé una hora porque tenía este lugar entre ceja y ceja desde hace años, y me alegro de haberlo hecho. Mas no esperaría.
Gracias por tus palabras, mostro!
Abrazo
La mancha en la cuenta es porque rodó el zochori? Jeje
Je. No, el ticket se lo pasan entre ellos, y llega hasta la caja.
Es un lugar muy sencillo. Es como la Mezzetta del BBQ!